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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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◆第５８７号◆新潟県生活衛生課発行（令和元年５月２３日発行）◆
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・食物アレルギーの対策について
■２ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲食物アレルギーの対策について▲▽
＜食物アレルギーとは＞
特定の物質（アレルゲン）が含まれる食品を食べることでアレルギー症状が出る
ことを言います。症状としては、かゆみ、じんましんが発生し、重篤な場合、血圧
低下によるショック状態に陥り、死に至ることもあります。
＜加工食品の表示について＞
特定のアレルギー体質をもつ消費者の健康危害発生を防止するため、食品表示法
では、卵、乳、小麦、落花生、えび、そば、かにの７品目については、包装された
加工食品への表示が義務付けられています。このほか、大豆、りんご、さば、豚肉
など20品目についても、表示が推奨されています。食物アレルギーのある方は、食
品表示を見ることで避けることができます。
＜事業者の皆様へ＞
食品表示を行う事業者は、食品表示法に基づいてアレルゲンの表示を適切に行う
必要があります。また、飲食店や旅館などで料理を提供する事業者は、以下の手順
での取り組みを行い、食物アレルギーによる健康危害発生を未然に防止しましょう。
１．従事者全員が提供メニューにどのようなアレルゲンが含まれているかを把握する。
２．お客様への情報提供として、どの料理に何のアレルゲンが含まれているかを
メニュー表に記載する。
３．お客様から注文や予約を受ける際、どの食物に対してアレルギーがあるのかを
正確に聞き取る。
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│２│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■市場流通している農産物、加工食品、食肉、鶏卵、水産物の放射性物質
の検査結果について
（５月16日～５月22日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
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