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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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◆第６０１号◆新潟県生活衛生課発行（令和元年8月29日発行）◆
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ インフォなび
・ウエルシュ菌による食中毒に注意しましょう
■２ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ インフォなび
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▽▲ウエルシュ菌による食中毒に注意しましょう▲▽
多くの小中学校等では夏休みも終わり、給食も再開する時期です。給食で
起こりやすい食中毒の原因菌の１つにウエルシュ菌があります。家庭内でも、
一度に大人数の料理を調理したり、料理を作り置きしたりする場合も注意が
必要です。このウエルシュ菌による食中毒の特徴、症状、予防ポイントなど
について解説します。
◆特徴◆
・人や動物の腸の中、土壌、下水に広く生息していて、酸素がないところで
増殖します。
・耐熱性（100℃で6時間加熱しても生存）の芽胞を形成します。
◆症状◆
・多くの場合、6～18時間（平均10時間）の潜伏時間の後、腹部の膨満、腹痛、
下痢等を引き起こします。
◆原因となりやすい食品◆
・肉類、魚介類、野菜類及びこれらを使用した煮物（カレーやシチューなど）
や大量調理食品が原因となりやすい。
◆予防のポイント
・調理後は速やかに食べましょう。（前日調理は避けましょう）
・煮物等を加熱調理後に冷却する場合は、小分けするなどして速やかに20℃
以下に下げましょう。
・食品を保存する場合は、10℃以下又は65℃以上に保ちましょう。
・再加熱の際も中心部まで十分に加熱しましょう。
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│２│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
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http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■市場流通している農産物、加工食品、食肉、鶏卵、水産物の放射性物質
の検査結果について
（８月22日～８月28日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
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