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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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◆第７４３号◆新潟県生活衛生課発行（令和４年７月14日発行）
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ インフォなび
・洗う！×７
■２ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ インフォなび
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▽▲洗う！×７▲▽
新潟県では毎年７月～９月までの３ヶ月間を、「腸管出血性大腸菌による食中毒の
予防強化期間」と定めています。
予防方法は、加熱できる食品はしっかり加熱する、食品の温度管理の徹底、
よく洗うなどがあります。
手や調理用具はもちろんのこと、食材もしっかり水洗いしましょう！
しっかりと言っても洗濯機を使うのは行き過ぎかと思いますが、地中海の港町では
タコが洗濯機の中でぐるぐる回っていました。
（これはタコの身を柔らかくする工夫だそうで、日本でもやっている！との事）
お魚の切り身の水洗いは鯉のあらいが有名ですが、ジャブジャブ洗うというと瀬戸内海の
郷土料理「小鰯（こいわし）の刺身」があります。
「７回洗うと鯛の味」と言いまして、新鮮な小鰯の鱗を落としたのち、スプーンで３枚に
下ろした身を豪快にジャブジャブ７回？洗います。
水が澄んできたらザルにあげて水をきります。
冷蔵庫で冷やしたら、刻みネギとショウガ醤油をかけて涼しげな夏の一品です。
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│２│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■７月13日店頭掲示板を更新しました（No.234「今の時期に注意が必要な食中毒」）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/06info/jyouhou/pdf/234.pdf
■７月12日岩かき及び海水の検査状況・自主規制の状況
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_04/con03_04_01.html
■７月８日令和４年度新潟県製菓衛生師試験案内について
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/02terakoya/tera05/tera05_01_03.html
■７月８日輸入食品（冷凍食品）の細菌の検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con05/con05_04_46.html
■７月８日輸入畜水産物の残留抗菌性物質等の検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con05/con05_04_47.html
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