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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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◆第790号◆新潟県生活衛生課発行（令和５年8月10日発行）
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・HACCPに沿った衛生管理が行われています
■２ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲ ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理が行われています ▲▽
食品衛生法の改正により、令和３年６月から原則として全ての食品等事業者
に「ＨＡＣＣ（ハサップ）に沿った衛生管理」の実施が義務付けられました。
県では、令和３年以前からＨＡＣＣＰの普及に取り組んでおり、今後も定着に
向けて取り組みを進めていきます。
○ ＨＡＣＣＰとは
「ＨＡＣＣＰ」とは、安全性の高い食品を消費者に提供するために、原材料
の入荷から、製造、出荷までの各工程において衛生管理をチェックする管理方
式です。
世界各国で導入が進められており、大規模な食品工場だけでなく、飲食店や
コンビニエンスストア等においてもＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理
計画を作り、記録の保存を行っています。
○ 県の取組
県では、食品事業者の規模や業種に応じて講習会を開催するとともに、食品
関係団体と連携しながら、監視により実施状況の確認を行い、必要に応じて適
切な助言や指導を行います。
また、ＨＡＣＣＰを導入した県内企業の取組をホームページ上で御紹介して
いますので、ぜひご覧ください。
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t160907haccp.html
※ 菓子、乾麺、おかゆ、つけもの、パックごはん、麺類、氷菓等の製造工程
を写真付きで掲載しています。
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│２│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■７月２５日 食品中のアレルゲンの検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_05/con03_05_01_r05.html
■７月１９日 岩かき及び海水の検査状況・自主規制の状況
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_04/con03_04_01.html
■７月１４日 輸入畜水産物の残留抗菌性物質等の検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con05/con05_04_51.html
■７月５日 店頭掲示板を更新しました（No.253「トッキッキの食品衛生講座 腸管出血性大腸菌 編」）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/06info/jyouhou/pdf/253.pdf |
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