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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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◆第792号◆新潟県生活衛生課発行（令和５年8月25日発行）
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・夏野菜をおいしく安全に食べましょう
■２ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲夏野菜をおいしく安全に食べましょう▲▽
夏はユウガオ（かんぴょうの原料）をはじめとするウリ科の野菜が旬を
迎える時期です。
ウリ科の野菜は、ごくまれに苦み成分の一つであるククルビタシン類を
多く含むことがあります。ククルビタシン類を多く含む野菜を食べると、
下痢、嘔吐などの症状が現れることがあり、過去にはウリ科の野菜を食べた
ことによる食中毒事故も報告されています。
ウリ科の野菜はユウガオのほかにも、キュウリやズッキーニなどがあり、
これらの野菜も強い苦みを感じる場合には、ククルビタシン類を多く
含んでいる可能性がありますので注意が必要です。
ククルビタシン類は加熱しても分解されないので、ウリ科の野菜を
味見した際に、強い苦みを感じた場合には食べないようにしましょう。
◎厚生労働省ホームページ「自然毒のリスクプロファイル：ユウガオ」
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000079844.html
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│２│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
８月１７日 岩かき及び海水の検査状況・自主規制の状況
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_04/con03_04_01.html
■８月１日 食品中のアレルゲンの検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_05/con03_05_01_r05.html
■７月１４日 輸入畜水産物の残留抗菌性物質等の検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con05/con05_04_51.html
■７月５日 店頭掲示板を更新しました（No.253「トッキッキの食品衛生講座 腸管出血性大腸菌 編」）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/06info/jyouhou/pdf/253.pdf
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