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┏┏┏　　♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪　　　┏┏┏
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◆第８０１号◆新潟県生活衛生課発行（令和５年１１月９日発行）
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＊＊＊　今号の目次　＊＊＊

■１　インフォなび
　　「ハチノス」
■２　ホームページ厳選採れたて情報

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│１│　インフォなび
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▽▲　「ハチノス」　▲▽
　
造り酒屋さんの店頭にみられる丸い杉の玉。私は幼いころ、ずっと本物の蜂の巣だと思っ
ていました。この杉玉、新酒の季節になると、造り酒屋さんが軒先に下げて、新酒ができた
ことを知らせる習わしがあったと言われています。
　今回は、ハチノスはハチノスでも、ホルモンのお話です。
牛には胃が四つあり、それぞれ第一胃をミノ、第二胃をハチノス、第三胃をセンマイ、第
四胃をギアラと呼びます。センマイはもつ煮や煮込み料理にも使われ、ミノは焼肉屋さんでおなじみです。
　スペインでは、肉と豆を使った煮込み料理のひとつにハチノスとひよこ豆を煮込んだ「カ
ジョス」（スペインのもつ煮）という伝統料理があります。
　ハチノスはその名の通り、蜂の巣のようなひだが特徴です。ハチノスの下処理が大変そう
なので、まだ自分で料理したことはないのですが、「カジョス」のハチノスはじっくり煮込
んでいるので、食べると口の中でとろけるほどやわらかくなります。
新しい鍋も買ったので、「カジョス」作りに挑戦してみたいです。

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│２│　ホームページ厳選採れたて情報
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　新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！

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■11月1日　輸入食品の食品添加物（着色料）の検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con05/con05_04_52.html
■10月24日　毒きのこ食中毒発生注意報を発令しました
https://www.pref.niigata.lg.jp/sec/seikatueisei/2023chuuihou.html
■10月24日　毒きのこ（ツキヨタケ）による食中毒が発生しました
https://www.pref.niigata.lg.jp/site/jouetsu-kenkou/0618671.html
■10月24日　農産物の残留農薬検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_01/con03_01.htm

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