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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・特に夏に注意が必要な食中毒 その２「腸管出血性大腸菌O157」
■２ インフォなび
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１ │ 食の安全・安心「注目」トピックス
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食の安全・安心に関する情報の中で、今最も注目を集めている
話題をピックアップして、皆さんへ紹介するコーナーです！
▽▲ 特に夏に注意が必要な食中毒（その２）
「腸管出血性大腸菌O157」 ▽▲
たいへん暑く、とても夏らしい日が続いていますので、屋外でバーベキューなどのレジャーが増えることと思います。
今回は肉の生食や加熱不十分の肉を食べることで発生する腸管出血性大腸菌O157食中毒についてお知らせします。
O157による食中毒は、年中発生していますが、特に初夏〜初秋に多く発生していますので、今の時期は特に要注意です。
また、O157に感染すると、軽い腹痛や下痢のみで済む場合もありますが、激しい腹痛や下痢となることが多く、血便とともに重篤な合併症を起こすことも珍しくありません。
O157は、牛などの動物が保菌していることがあり、焼肉店などの飲食店や家庭で、食肉を生や加熱不足で食べて感染する事例があります。
また、昨年の夏には、全国展開する飲食店で、O157による食中毒が多発しましたが、食肉の加熱不足が原因と推測されました。
O157による食中毒の予防対策は、(1)生肉を扱ったら、手をしっかり洗う。(2)加熱する食品は中心部まで十分に加熱する（75℃、1分間以上）。(3)生肉をつかむ箸やトングと食べる箸を区別する。(4)調理器具は、洗浄、消毒するなどが挙げられます。
お肉は正しく調理しておいしく頂きましょう。
▼腸管出血性大腸菌O157に関するページはこちらからご覧になれます。
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_06.html
▼その他食中毒菌等に関するページはこちらからご覧になれます。
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02.html
▼今の時期の食中毒対策に関するページ「夏場の食中毒に注意しましょう」はこちらからご覧になれます。
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_01/con02_01_01.html
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│２ │ インフォなび
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とても暑い日が続いております。健康には十分注意したい季節ですね。
そんな暑い夏だからこそ、おいしくなる食べ物が夏野菜。今日は「なす」について書いてみようと思います。
新潟県はなすの栽培面積が日本一で、新潟県民は日本一なすを食べているそうです。栽培されている品種も多く、丸なす、十全なす、長なす、鉛筆なす、やきなすなど。ちなみに「やきなす」は料理の名前ではなく、品種の名前です。
なす料理は、みそ汁、マーボーなす、ミートソースなど様々ですが、今が旬の「なす」ですので素材そのものの味を楽しめる「焼きなす」や「なす漬け」がお勧めです。焼きなすにはぜひ「やきなす」をお使いください。大型のなすですので、食べ応えがあります。
なす漬けには十全なすが新潟では多いと思います。小ぶりのなすで皮が柔らかいため、浅漬けにはぴったりのなすです。新潟県のホームページに十全なすの浅漬けレシピがありますので、ぜひ挑戦してみてください。
http://www.pref.niigata.lg.jp/syokuhin/shun07_nasu.html
十全なすもおいしいですが、私は少々皮の硬い鉛筆なすの漬物が好きです。生産量も少ないようで、なかなかお目にかかれない品物ですが、朝市などで見かけるとつい買ってしまう夏の楽しみでもあります。
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│３ │ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、採
れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■糸魚川市環境フェア2010の参加結果を掲載しました
http://www.pref.niigata.lg.jp/itoigawa_kenkou/1280088009174.html
■「夏場の食中毒に注意しましょう」のページを追加しました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_01/con02_01_01.html
■店頭掲示板を更新しました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/06info/indx.html
■岩かき検査・海域情報を更新しました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_04/con03_04_01.html
■平成22年度製菓衛生師試験について
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/02terakoya/tera05/tera05_01_03.html
■━━━━━━━━━━【 お・知・ら・せ 】━━━━━━━━━━■
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