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	第150号：平成22年8月19日発行
	＊＊＊　今号の目次　＊＊＊ ■１　食の安全・安心「注目」トピックス 　　・大腸菌のいろいろ ■２　インフォなび ■３　ホームページ厳選採れたて情報 ▼ウイークリーまぐまぐ[総合版]、[ビジネス版]が不要な方は、こちらか ら解除できます。解除アドレスを記入して解除ボタンを押してください。 http://www.mag2.com/wmag/ ┌─┐ │１ │　食の安全・安心「注目」トピックス └─┴────────────────────────────── 食の安全・安心に関する情報の中で、今最も注目を集めている 話題をピックアップして、皆さんへ紹介するコーナーです！ ▽▲ 　　　　　　　　　　　　　　大腸菌のいろいろ　　　　　　　　　　　　　　 ▽▲ 　　先日、県内の旅館で大腸菌の一種である「毒素原性大腸菌」による食中 毒が発生しましたので、今回は大腸菌についてお話したいと思います。 　大腸菌は、その名前のとおり人や動物の腸の中に生息する細菌で、多く の種類があります。多くの大腸菌は無害で、ビタミンを作ったり、消化吸収 を助けたりする機能があるものもあり、研究などに用いられて科学技術の 発展にも役立っています。一方で、一部の大腸菌には病原性があり、食中 毒の原因になることがあります。 　先日発生した食中毒の原因である「毒素原性大腸菌」は、人の腸に付着 ・増殖し、下痢を起こす毒素を作る大腸菌です。 　この他に病原性のある大腸菌として有名なものに「腸管出血性大腸菌」 があります。この菌はベロ毒素という毒素を作り、重症化すると出血性大腸 炎を起こしたりするため、最も注意が必要な大腸菌です。 　なお、大腸菌の後ろに「O（オー）157」とか「O159」などと書かれているこ とがありますが、これは大腸菌の種類を細胞表面の構造によりタイプ分けし たもので、大腸菌の検査において一つの手がかりとなるものです。 腸管出血性大腸菌について http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_06.html ┌─┐ │２ │　インフォなび └─┴────────────────────────────── 　　お盆休みは皆様いかがお過ごしでしたでしょうか？ 　私は前回のメルマガでお話したとおり、念願の「もも」を堪能してきました。 残念ながら佐渡汽船の欠航の影響で、ゆっくり過ごす事はできませんでし たが…。 　お盆後も引き続き暑い日が続いていますが、体調管理に気をつけ、熱中 症・夏バテ等に注意しましょう!! 　また、県内で食中毒が発生しましたが、全国的にも食中毒が多く発生して います。 　調理前・食事前の手洗い、食材は気温の高い所に長時間放置しない等注 意し、食中毒を予防し、楽しい夏をお過ごしください。 　食中毒予防に関する詳細はこちら「夏場の食中毒に注意しましょう」をご覧 ください。 http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_01/con02_01_01.html ┌─┐ │３ │　ホームページ厳選採れたて情報 └─┴────────────────────────────── 新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、採 れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！ ★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！ http://www.fureaikan.net/syokuinfo/ ─────────────────────────────────　 ■意見交換会等の開催情報を更新しました。 http://www.fureaikan.net/syokuinfo/03torikumi/tori04/tori04_02/tori04_02.html ■腸炎ビブリオ情報（第５号）を追加しました。 http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_01_01.html ■━━━━━━━━━━【　お・知・ら・せ　】━━━━━━━━━━■ ▼バックナンバーはこちら▼ http://www.fureaikan.net/syokuinfo/mm/mmbn.html ▼本メールマガジンはインターネットの本屋さん『まぐまぐ』を利用し、 無料で発行されるため、「まぐまぐからのお知らせ」が挿入されること を御了承願います。 『まぐまぐ』　→　http://www.mag2.com/ ★☆★───────────────────────────☆★☆ 　【発行】　新潟県福祉保健部生活衛生課 　【住所】　〒950-8570　新潟市中央区新光町４番地１　県庁１３階 　【ご意見・お問い合わせはこちらまで】 　　　◎電　話　　０２５−２８０−５２０５ 　　　◎E-mail　　ngt040250@pref.niigata.lg.jp ☆★☆───────────────────────────★☆★			▼ メルマガに登録する （半角でメールアドレスを入力） ▼ 解除はこちら （半角でメールアドレスを入力） ※メールアドレスの変更は、配信解除してから新規登録してください。

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