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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・島根県で高病原性鳥インフルエンザが発生しました
■２ インフォなび
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１ │ 食の安全・安心「注目」トピックス
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食の安全・安心に関する情報の中で、今最も注目を集めている
話題をピックアップして、皆さんへ紹介するコーナーです！
▽▲ 島根県で高病原性鳥インフルエンザが発生しました ▽▲
先日、島根県安来市（やすぎし）の養鶏場で「高病原性鳥インフルエン
ザ」が発生しました。
「高病原性鳥インフルエンザ」とは、鶏等の鳥類がＡ型インフルエンザ
ウイルスに感染して起こる鳥の病気です。症状としては、元気がなくなる、
呼吸器症状、下痢等さまざまで、感染した鶏等は短期間に多数死亡する
という傾向があります。
主な感染ルートとしては、ウイルスを持った渡り鳥が飛来し、養鶏場の
鶏に接触して感染する等のルートが知られています。
海外ではこれまでにヨーロッパやアジア諸国等で発生したことがあり、国
内ではこれまでに宮崎県や岡山県で発生したことがあります。
高病原性鳥インフルエンザの発生が確認されると、発生農場の鶏等は
すべて殺処分されます。また、農場全体は閉鎖、消毒され、人の出入りも
制限されます。
また、発生農場を中心とした半径10km（場合によっては5〜30km）の区
域では、鶏等の移動制限がかけられます。
気になる「人」への感染ですが、感染した鶏の世話をする等して人に感
染したという海外の例はありますが、市販されている鶏肉や卵を食べて人
に感染した例はありません。また、感染した鶏や卵は出荷されないよう措
置されています。
よって市販されている鶏肉や卵は安心して食べられます。なお、ウイル
スは通常の加熱調理で完全に死滅させることができます。
農林水産省ホームページ「鳥インフルエンザに関する情報」
http://www.maff.go.jp/j/syouan/douei/tori/index.html
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│２ │ インフォなび
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とうとう１２月。師走に入りましたね。今年も残すところわずかとなりました。
１年はあっという間です…。
寒い時期になると私の実家では、「ロールキャベツ」ではなく「ロール白菜」
が食卓に並びます。キャベツではなく白菜で作るのは「１．畑で白菜がたくさ
ん採れるから」「２．キャベツより白菜の方が巻きやすいから」の２つの理由
からです。
私はこのロール白菜が大好きでよく作るのですが、我が家では市販のシ
チューのルーで味付けをします。（単なるシチューでは…との声も聞こえてき
そうですが。）
作り方はとっても簡単で、ひき肉・みじん切りにした玉ねぎでタネを作り、下
茹でした白菜でタネを巻き、コトコトと煮込みます。火が通ったら、市販のシ
チューのルーを加え、しばらく煮込んだら完成です。
簡単にでき、食べると体が温まりますので、寒くなるこの時期にお勧めの
一品です。
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│３ │ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、採
れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■第８回にいがた食の安全・安心審議会の開催結果を掲載しました。
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/03torikumi/tori04/tori04_01/tori04_01_h22_08.html
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