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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・食の安全・安心を守る県の仕事(1)
〜食中毒の原因調査と再発防止〜
■２ インフォなび
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１ │ 食の安全・安心「注目」トピックス
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食の安全・安心に関する情報の中で、今最も注目を集めている
話題をピックアップして、皆さんへ紹介するコーナーです！
▽▲ 食の安全・安心を守る県の仕事(1)
〜食中毒の原因調査と再発防止〜 ▽▲
県では、食の安全・安心を守るためのさまざまな仕事を行っています。
今回は、飲食店などで食中毒が発生した際の原因調査と再発防止に関
する仕事について紹介します。
まず、「飲食物が原因として疑われる胃腸炎などが集団発生した」という
情報が、患者さんや医師から保健所に寄せられます。
情報を探知した保健所は、原因を究明するために次のような調査を速や
かに行います。
(1) 患者さんや医師から症状や食べたものなどを詳しく聞き取ります。
(2) 患者さんの便やおう吐物を検査して、胃腸炎の原因となった菌やウイ
ルスを探します。
検査項目は、腸管出血性大腸菌、ノロウイルス、カンピロバクター、
サルモネラ、腸炎ビブリオ、ウェルシュ菌など多岐にわたります。
(3) 原因として疑われる飲食店などに立ち入り、次のような調査を行いま
す。
・ 他の利用客が発症していないか。
・ 施設の衛生管理や食品の取扱方法に問題はなかったか。
・ 調理従事者の検便、残っている食品の細菌検査、調理器具等のふき
とり検査など。
これらの調査の結果、飲食店などが食中毒の原因施設と判断された場
合は、施設の消毒や従事者への衛生教育を行うため、施設に営業の停止
を命じます。
その後、監視を強化し、再び事故を起こさないよう指導します。
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│２ │ インフォなび
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先週の土曜日に、結婚式の２次会に出席してきました。
６月の花嫁がジューンブライドと呼ばれ、この月に結婚すると幸せにな
れるというヨーロッパの言い伝えがあり、６月は結婚式が多く行われてい
ますよね。
結婚式といえば、ウェディングケーキがつきものですが、大きく分けて
(1)イギリス式…フルーツケーキを砂糖でコーティングしたシュガーデコ
レーションケーキで３段仕立てのもの
(2)アメリカ式…長方形で平面の１段仕立てのケーキ
(3)フランス式…小さなシューを木のように積み上げて、飴やカラメルで
固めた塔のような形のケーキ
の３種類あるんだそうです。
結婚式は何度見ても幸せな気持になりますね。末永くお幸せに(^_^)
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│３ │ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、採
れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
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