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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・じゃがいもの発芽防止に放射線が利用されています
■２ インフォなび
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１ │ 食の安全・安心「注目」トピックス
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食の安全・安心に関する情報の中で、今最も注目を集めている
話題をピックアップして、皆さんへ紹介するコーナーです！
▽▲ じゃがいもの発芽防止に放射線が利用されています ▽▲
今回は、じゃがいもの発芽防止に放射線が利用されていることについて
紹介したいと思います。
じゃがいもは収穫後２〜３ヶ月の休眠期間を過ぎると発芽して、栄養分
が損なわれたり、「ソラニン」という有害物質が生成されたりします。
通常は２℃前後の低温で貯蔵して発芽を抑えながら出荷しているのです
が、じゃがいも出荷の端境期（はざかいき）にあたる３〜４月は気温が高く、
スーパーの店頭などで発芽してしまうという問題があります。
そこで、「コバルト60」という放射性物質から出る「ガンマ線」という放射線
をじゃがいもにあてることで、芽のもとになる細胞が増えるのを抑制すると
いう方法がとられています。
安全性が気になるところですが、照射する放射線量の基準が最大150グ
レイと定められており、じゃがいもに放射線が残ることはありませんし、じゃ
がいも自身が放射能を持つということもありません。
なお、日本で食品への放射線照射が認められているのは、じゃがいもの
発芽防止の目的だけです。
1972年に許可され、1974年に北海道士幌町（しほろちょう）の士幌農協
で実用化され、年間約１万トンのじゃがいもに放射線照射が行われていま
す。
国内のじゃがいも生産量が約274万トン（平成20年）ですから、国内生産
量の約0.3%が放射線照射されたじゃがいもということになります。
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│２ │ インフォなび
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先日夫がマダコを釣ってきました。
県内ではミズダコ漁が盛んなので、私はあまりマダコを食べたことがなか
ったのですが、コリコリと食感がよく、美味しくいただきました。
生のタコは火を通す前に大量の塩で数回に分けて塩もみをし、ぬめりを取
り除く必要があり手間がかかります。（私は、塩もみ作業を見守っていただ
けですが…。）
しかし、ぬめりを取ってから調理をする事で生臭さを抑える事ができ、刺身
やたこわさなど生でも美味しくいただくことができます。
何事も一手間が大事なんですね。
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│３ │ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、採
れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
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■農産物、畜産物、水産物の放射性物質の検査結果について（毎日更新）
■保健所及び森林研究所に相談のあったきのこ情報を更新しました。
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