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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・ＢＳＥ対策の再評価が進められています
■２ インフォなび
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１ │ 食の安全・安心「注目」トピックス
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食の安全・安心に関する情報の中で、今最も注目を集めている
話題をピックアップして、皆さんへ紹介するコーナーです！
▽▲ ＢＳＥ対策の再評価が進められています ▽▲
今から11年前の平成13年、ＢＳＥ（牛海綿状脳症）に感染した牛が国内
で初めて見つかり、大きな問題となりました。
ＢＳＥとは、「異常プリオン」というたんぱく質を原因とする牛の病気で、
行動異常、運動失調などの症状を起こし、発病後２週間から６か月程度
で死に至ります。
ＢＳＥは、脳の組織にスポンジ状の変化を起こすという特徴があり、ＢＳ
Ｅ感染牛を原料とした「肉骨粉」と呼ばれる飼料を牛に与えることにより、
感染が広がるとされています。
国内でのＢＳＥ感染牛の発見を受け、日本ではすぐに次の対策が講じら
れました。
１ 肉骨粉飼料の禁止
２ 牛のと畜時におけるＢＳＥ感染を調べる全頭検査
３ 異常プリオンが蓄積する可能性のある牛の部位（※）の除去・焼却
※頭部（舌・頬肉除く）、脊髄、回腸の一部
また、ＢＳＥ発生国からの牛肉の輸入を一端中止し、一定の対策が講じ
られていると確認できた牛肉に限って輸入を再開するという措置が講じら
れました。
国は、ＢＳＥ対策の開始から10年が経過したことから、最新の科学的知
見に基づき、国内検査体制や輸入条件などの対策全般の再評価を行うと
しています。
現在、内閣府の食品安全委員会において審議されていますので、その結
果が示されましたら、またお伝えしたいと思います。
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│２ │ インフォなび
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熱い日が続くようになって来ました。そろそろ夏バテが心配な季節ですね。
我が家では、夏バテ防止のために「豚キムチチャーハン」と「オクラ納豆」をよ
く食べます。
豚肉は良質なタンパク質が夏バテに効果があると言われていますし、オクラ
や納豆のネバネバは消化器官の粘膜を保護する働きがあると言われていま
すので、弱った夏の胃腸にはうれしい食材です。
キムチの唐辛子やオクラや納豆のネバネバは、食欲があまりないときでも食
べやすいので、手軽に栄養を取ることもできます。
夏は唐辛子とネバネバ食材で乗り切りましょう！
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│３ │ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、採
れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
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■農産物、畜産物、水産物、加工食品の放射性物質の検査結果について
（7月5日〜7月17日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
■腸炎ビブリオ情報第2号を更新しました。
■平成２４年度製菓衛生師試験を実施します。
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