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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・水が原因と推定されるカンピロバクター食中毒が発生しました
■２ インフォなび
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１ │ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲水が原因と推定されるカンピロバクター食中毒が発生しました▲▽
先月下旬、新潟県内の旅館でカンピロバクターという細菌による食中毒が
発生しました。
この施設では沢の水をろ過・消毒して飲用水や調理用水として使っていましたが、
患者の便と沢の水から同じ型のカンピロバクターが検出されたこと、水の消毒が
不十分であった可能性が考えられることから、水の汚染が原因と推定されています。
厚生労働省の全国統計によると、2011年から2012年の２年間で、水が原因と
推定される細菌性食中毒（ウイルス含む）は８件発生しています。
腸管出血性大腸菌によるものが４件、カンピロバクターによるものが２件、
ノロウイルスによるものとエルシニアという細菌によるものが各１件でした。
なお、新潟県内の近年の例では、2003年に飲食店において、井戸水の汚染が
原因と推定されるノロウイルス食中毒が発生しています。
自然界の水は、動物や鳥類の便などを介して病原微生物に汚染される
ことがあるため、飲用などに用いるには消毒が必要です。
水の消毒には「次亜塩素酸ナトリウム」という消毒剤が広く用いられて
います。
この消毒剤は、水の中で消毒効果がある程度持続すること、濃度を簡単に
測定できるという特長があります。
水を原因とする細菌性食中毒を防ぐには、機械を用いて消毒剤を水に適量
注入し続けること、水中の消毒剤の濃度が適正に保持されていることを頻繁に
測定することが重要です。
カンピロバクターについて詳しくはこちら
（にいがた食の安全インフォメーション）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_02.html
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│２│ インフォなび
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先週、先々週と里帰りをして、バーベキューをしてきました。
バーベキューをするのは数年ぶりでしたが、外で食べるのもいいものですね。
モツを焼いたときには、なかなか焼け具合が分からず、かなりの時間焼いて
いました。皆さんも生焼けには御注意ください。
また、食べる箸と調理する箸の使い分けも大切です。今回のトピックスは
水を原因とするカンピロバクター食中毒のお話でしたが、この食中毒は
肉の加熱不十分や、生肉からの汚染で発生することも多いので気を付けましょう。
バーベキューは夜に行ったのですが、夜の屋外は意外と涼しかったです。
明日8月23日は処暑ですし、毎日暑いものの、少しずつ涼しくなっているのかも
しれませんね。
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│３│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■農産物、畜産物、水産物、加工食品の放射性物質の検査結果について
（8月14日〜8月20日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
■カンピロバクターによる食中毒が発生しました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_02.html
■食品衛生法違反者の公表を行いました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con08/con08.html
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