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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・パンを原因とするノロウイルス食中毒
■２ インフォなび
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲パンを原因とするノロウイルス食中毒▲▽
先日、静岡県で学校給食として提供された食パンを原因とする大規模な
ノロウイルス食中毒が発生し、大きく報じられました。
この事件では、パン工場の複数の従事者の便からノロウイルスが検出された
ことなどから、ウイルスを保有していた従事者がパンを汚染させた可能性が
高いとされています。
パンで食中毒が起こるというのは意外かもしれませんが、これまでにも
パンを原因とするノロウイルス食中毒がしばしば発生しています。
（いずれも県外の事件）
今回の静岡県の事件と似ている過去の事件を一つ紹介します。
2007年３月に学校給食として提供された黒糖パンを原因として、患者数が
100人を超えるノロウイルス食中毒が発生しました。
この事件では、パン工場で焼きあがったパンの箱詰作業を担当していた従事者
１人からノロウイルスが検出されており、汚染経路はこの従事者の手を介した
汚染と推定されています。
このようにノロウイルス食中毒は、ウイルスを保有する従事者の手を介した
汚染が多いとされています。
これを防ぐには、従事者の手洗いと健康確認が重要です。
(1)手洗い
トイレの後や調理の前などに流水と石けんでしっかりと手を洗浄。
（２度洗いが有効）
(2)健康確認
おう吐や下痢等の胃腸炎症状があるときは、感染している恐れがあるので、
しばらくは調理作業を控えることが重要。
（ただし、ノロウイルスに感染しても症状が現れない場合もあるので、最終的には
手洗いが最も重要になります。）
ノロウイルス食中毒について詳しくはこちら
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_05.html
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│２│ インフォなび
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私は毎朝、４つパックになっているヨーグルトを食べています。メーカーは
特に気にせず、いつも何となく買って食べていたのですが、その中に、ヨーグルトが
全く蓋に付かない商品があることに気が付きました。
いつも全然付いていないので、逆さにしてから空けてみたり、揺すってから
空けてみたりしたのですが、全く付きませんでした。何で付かないのか不思議に思って
いたのですが、先日メーカーのホームページを見てみたところ、ヨーグルトが付きにくい
特別な構造の蓋を開発して、それを使っているのだそうです。
蓋にまでこだわるなんて、すごいことですね。
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│３│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■農産物、畜産物、水産物、加工食品の放射性物質の検査結果について
（１月15日〜１月21日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
■ノロウイルス情報第６号を発行しました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_05_01.html
■アクリフーズ群馬工場で製造された冷凍食品に関する相談状況について
http://www.pref.niigata.lg.jp/seikatueisei/1356775942056.html
■(株)宝福（浜松市）で製造されたパン等が自主回収されています（浜松市ホームページへ）
http://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/seiei/food/safy/shoku_eigyou/jishukaishu.html
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