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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・ノロウイルスの検査に用いられる「ＰＣＲ法」とは
■２ インフォなび
・「風邪にはビタミンＣが効く」は、思い込みだった！？
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１ │ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲ノロウイルスの検査に用いられる「ＰＣＲ法」とは▲▽
今月、新潟県内で飲食店の料理を原因とするノロウイルス食中毒が２件発生
しま
した。
こういった食中毒の調査は、保健所が行っています。
保健所では、医療機関などから食中毒が疑われる患者の届出を受けると、患者
からの聞き取り調査や患者の利用施設への立入調査などを行い、原因食品を究明
します。
食中毒の原因を究明するうえで、患者の便などから原因となる細菌やウイルスを
検出することが重要となります。
細菌であれば栄養が入った培地で培養して検出することができますが、ノロウイ
ルスの場合は培養することができませんので、「ＰＣＲ法（Polymerase Chain Reaction
：ポリメラーゼ連鎖反応）」という方法でノロウイルスの遺伝子を増幅し、その遺伝子を
検出する方法が用いられます。
（新潟県の機関では、保健環境科学研究所がノロウイルス検査を実施しています。）
この「ＰＣＲ法」というのは、遺伝子を構成するＤＮＡと、そのＤＮＡを複製する働きを
もつ酵素などを用いて、化学的にＤＮＡを増幅させる方法です。
２倍・２倍で複製し最終的には２の30乗倍程度に増やして、機械で高感度に検出
できるようにします。
少し難しいですが、ＰＣＲ法は食中毒検査の分野だけでなく、食品偽装の監視（コシ
ヒカリに他の種類の米を混ぜたものの監視）や犯罪捜査などでも広く用いられている
技術です。
ＰＣＲ法について詳しく愛知県総合教育センターのページを御覧ください。
http://www.aichi-c.ed.jp/contents/rika/koutou/seibutu/se18/PCR/PCR.htm
メールマガジン354号（平成26年８月28日）
「食中毒や感染症の調査における遺伝子解析」
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/mm/mm260828.html
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│２ │ インフォなび
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【「風邪にはビタミンＣが効く」は、思い込みだった！？】
年明け前から風邪がとても流行っていますね(＞＜;)
さて、風邪をひいた時に“ビタミンＣが効く”って、よく聞きませんか？
ちなみに米国では、医療費が高額なためサプリでセルフケアしている人が多い
そうですが、風邪の定番はビタミンＣと並んで「亜鉛トローチ」が一般的だそうです。
ところでこのビタミンＣ、科学的には『風邪に効く（と証明されている）わけではない』
って知ってましたか！？
ビタミンＣの摂取で風邪が治ったと言う人も多いのですが、詳しく調査すると「プラ
セボ(プラシーボ)効果」（処方された偽薬を効果があると信じ込む事によって改善が
みられる事）が影響していると言われています。（ただ、極度の運動をした人や寒冷
環境にいる人の場合はビタミンＣ摂取によって風邪の発症率が低下したという報告
もあります。）
風邪かな？と思ったら薬や特定の食品、栄養素だけに頼らず、休養＆睡眠、そして
バランスの良い食事を摂るようにしましょうね☆
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│３ │ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■農産物、加工食品、食肉、鶏卵、水産物、原乳の放射性物質の検査結果について
（２月１１日〜２月１７日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
■ノロウイルスによる食中毒が発生しました
■食品衛生法違反者を公表しました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con08/con08.html
■ノロウイルス情報第８号を発行しました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_05_01.html
■━━━━━━━━━━【 お・知・ら・せ 】━━━━━━━━━━■
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http://www.fureaikan.net/syokuinfo/mm/mmbn26.html
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