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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・加工肉等の発がん性に関する報道について
■２ インフォなび
・ついじゅく
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲加工肉等の発がん性に関する報道について▲▽
10月26日、世界保健機関（WHO）の組織である国際がん研究機関（IARC）は、
加工肉を「ヒトに対して発がん性がある」、赤肉（red meat ※）を「ヒトに
対しておそらく発がん性がある」に分類すると発表しました。
これに対して、内閣府食品安全委員会が翌27日に、この情報の見方には注
意が必要とオフィシャルブログに掲載しました。
この国際がん研究機関の分類では、発がん性を示す根拠が強いか弱いかを
重視しており、毒性影響の強さや食べる量が及ぼす影響はあまり考慮されて
いません。
食品の摂取による健康へのリスクを考える場合、毒性影響の大きさに食べ
る量を考慮して、リスク評価を専門に行う機関（日本では内閣府食品安全委
員会）が実施します。
このことから、食品安全委員会は国際がん研究機関の評価をもって「食肉
や加工肉は健康へのリスクが高い」と捉えることは適切ではないと考えてい
ます。食品のヒトの健康への影響については、リスク評価を専門に行う機関
の評価を待たなければなりません。
食品安全委員会は、食品の安全性に関する様々な情報について、情報の正
確さや食生活への影響の大きさを見分けることは難しいので、情報に振り回
されることなく多くの種類の食品をバランス良く食べることが大切と述べて
おります。
内閣府 食品安全委員会オフィシャルブログ
「red meat」と加工肉に関するIARCの発表について
http://ameblo.jp/cao-fscj-blog/page-2.html
※ 赤肉（red meat）について
ここで言う赤肉は、牛肉、豚肉、羊肉などの全部位を指し、いわゆる脂肪分
の少ない赤身肉のことではありません。また、鶏肉と魚介類は該当しません。
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│２│ インフォなび
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【ついじゅく】
先月果物狩りに行った話を書きましたが、友人がＳＮＳにアップしたとこ
ろ反響が大きかったので、再度、日程の合う仲間で行ってきました☆
先回『今度はル レクチエの収穫時期に』と書きましたが、スーパーでは
すでに販売しているので、当然私達も収穫できるのだろうと安易に考えてい
たら、農園の方に「ル レクチエはもげねんさ、こっちでもいで追熟させた
の買ってもらうんだわ」(＝ル レクチエはとれないの、私達がとって追熟さ
せたのを買ってもらうの）と言われガッカリ。。。
説明の意味が分からなかった友人の子どもが農園の方に「ついじゅくって
何？？」と質問したところ、“ル レクチエはまだ青い内に収穫し、１ヶ月
くらい農園の人が管理して熟成させ、黄色くなってからやっと出荷できるよ
うになる”ということを教えてくれました。(ル レクチエの収穫・出荷にそ
こまで時間がかかっているとは、大人の私達もビックリでした。)
ル レクチエは狩ることが出来ないということで残念でしたが、今回はみん
なでみかん狩りをし、またまた粉だらけになりながらオリジナル・ピザを作
ってとっても楽しかったです♪
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│３│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■農産物、加工食品、食肉、鶏卵、水産物、原乳の放射性物質の検査結果について
（11月４日～11月10日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
■きのこ情報を更新しました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_03/con02_03_01.html
■食品回収情報を更新しました（アレルゲン欠落等の表示不備のある魚介類加工品）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/jisyukaisyu.html
■ノロウイルス情報第1号を発行しました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_05_01.html
■━━━━━━━━━━【 お・知・ら・せ 】━━━━━━━━━━■
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