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	第420号：平成27年12月10日発行
	＊＊＊　今号の目次　＊＊＊ ■１　食の安全・安心「注目」トピックス ・HACCPチャレンジ事業が始まりました ■２　インフォなび ・塩分のおはなし ■３　ホームページ厳選採れたて情報 ▼「まぐまぐ！」からのオフィシャルメールマガジンの配信を停止する には、こちらのページにアドレスを入力して解除ボタンを押してください。 http://www.mag2.com/wmag/ ┌─┐ │１│　食の安全・安心「注目」トピックス └─┴────────────────────────────── ▽▲HACCPチャレンジ事業が始まりました▲▽ 　「HACCP（ハサップ）」は、正式名「Hazard　Analysis　and　Critical Control　Point」という英語の頭文字をとった略称で、日本語では「危害 要因分析と重要管理点」などと訳されます。HACCPは原材料から最終製品に 至る各工程で微生物汚染や異物混入等の危害要因を分析し、特に重要な工 程を連続的に管理することにより、全ての製品の安全性を保証しようとす るもので、従来から行われている最終製品の抜き取り検査に頼らない衛生 管理の手法です。 　このHACCPの普及を促進させるため、厚生労働省が11月からHACCPチャレ ンジ事業を開始しました。 　HACCPは世界的にも推奨されている食品の衛生管理手法で、アメリカやEU 諸国をはじめとする多くの国々でHACCPの導入が進んでいるため、日本でも HACCPの普及推進が急務となっています。 　HACCPチャレンジ事業は、HACCPの導入に取り組む食品事業者をウェブサ イト上で紹介し、事業者自らが積極的に策定、実行するHACCPによる衛生管 理導入への取組を応援するとともに、HACCPに関する認知を高め全国的に普 及を推進し、食品安全レベルの更なる向上を図ることを狙っています。 　HACCPチャレンジ事業への参加は、 　(1)　食品等事業者であること。 　(2)　HACCPによる衛生管理に継続的に取り組んでいること。 　(3)　厚生労働省が作成したHACCP自主点検票のすべてのチェック項目に 　　 ついて評価が「○」であること。 　以上の条件を満たせば、参加申し込みが可能です。 　この事業を通じて、HACCPの取組を消費者の方々をはじめ多くの方に広く 知っていただき、HACCP導入の輪を全国に広げていきたいと厚生労働省は考 えています。 　新潟県でもHACCPについて多くの食品事業者や消費者の皆さまから認知い ただき、普及推進に努めてまいります。 厚生労働省／HACCPチャレンジ事業 https://www.n-shokuei.jp/haccp/ ┌─┐ │２│　インフォなび └─┴────────────────────────────── 【塩分のおはなし】 　12月は忘年会シーズンですね。年末年始はどうしても外食や飲酒の機会が 増えてしまいますが、私は夜に塩分を多めに摂ってしまうと翌朝顔がパンパ ンにむくんでしまうので、外食する際は食事の内容に気を付けるようにして います。 　ところで「日本人の食事摂取基準2015年版」(厚労省)によると、健康な成 人の場合の一日の食塩摂取量は、男性8.0g未満、女性7.0g未満、ということ です。（ちなみに計量スプーンの小さじ１杯で5gです。） 　塩分を摂りすぎてしまったなーと思った時は、カリウムを含んだ食べ物を 水分と一緒に摂取すると、体内にある余分な塩分を排出する効果が期待でき るそうです。（カリウムを簡単に摂れる食品で言うと、納豆、バナナ、豆乳、 青菜のおひたし、焼きいも・ふかしいもなどがあります。ただし、腎臓に機 能障害がある方はカリウムの摂取には注意が必要なようです。） 　外食や飲み会が続くときなどは、上手に食べて自己管理、ですね☆ 　そういえば今月初めにニューヨーク市が、15店舗以上を展開する飲食チェ ーン店に対して、１日当たりの塩分量を超過したメニューに「塩マーク」の 表示を義務づけた、というニュースを見ました。日本の商品は塩分や油分、 糖分が少ないことがアピールされていますが、アメリカは“多いから注意し てね！”という表示なんですねf^_^;) ┌─┐ │３│　ホームページ厳選採れたて情報 └─┴────────────────────────────── 　新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、 採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！ ★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！ http://www.fureaikan.net/syokuinfo/ ───────────────────────────────── ■農産物、加工食品、食肉、鶏卵、水産物、原乳の放射性物質の検査結果について （12月２日～12月８日の検査結果は、すべて基準値未満でした。） http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html ■食品回収情報を更新しました（スライサーの刃の混入が疑われる切干大根） http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/jisyukaisyu.html ■食品回収情報を更新しました（カビの発生が疑われる菓子） http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/jisyukaisyu.html ■ＢＳＥ検査結果（11月分）を掲載しました http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_02/con03_02_02.html ■ノロウイルス情報第３号を発行しました http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_05_01.html ■━━━━━━━━━━【　お・知・ら・せ　】━━━━━━━━━━■ ▼バックナンバーはこちら▼ http://www.fureaikan.net/syokuinfo/mm/mmbn27.html ▼本メールマガジンはインターネットの本屋さん『まぐまぐ』を利用し、 無料で発行されるため、「まぐまぐからのお知らせ」が挿入されること を御了承願います。 『まぐまぐ』　→　http://www.mag2.com/ ★☆★───────────────────────────☆★☆ 　【発行】　新潟県福祉保健部生活衛生課 　【住所】　〒950-8570　新潟市中央区新光町４番地１　県庁13階 　【ご意見・お問い合わせはこちらまで】 　　　◎電　話　　025－280－5205 　　　◎E-mail　　ngt040250@pref.niigata.lg.jp ☆★☆───────────────────────────★☆★

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