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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・にいがたフード・ブランド「佐渡寒ブリ」
■２ インフォなび
・我が家の餅つき
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲にいがたフード・ブランド「佐渡寒ブリ」▲▽
佐渡では、冬の訪れを告げる寒ブリ漁が最盛期を迎えています。
11月中旬頃、冬型の気圧配置が強まり、「雪起こし」と呼ばれる雷が鳴り
出すと、寒ブリが定置網に入るようになります。佐渡では、この雷を「ブリ
起こし」と呼んでいます。
県内では、春～夏・冬に獲れますが、特に冬に佐渡で獲れるブリは、産卵
や越冬のためにたっぷりと脂が乗り、とても美味しいことから「佐渡寒ブリ」
と呼んでいます。
ブリは、刺身、照り焼き、ブリ大根、あら汁等、身から骨まで捨てるとこ
ろが無いと言われるほど様々な料理で美味しく食べられます。
特に、脂の乗った刺身は、養殖のものとは違った上品な味わいがあり、マ
グロの大トロに勝るとも劣らない美味しさがあります。脂がきついのは苦手
という方は、しゃぶしゃぶにするのもオススメです。
新潟県では、「南蛮エビ」「ヤナギガレイ」とともに「寒ブリ」のブラン
ド化に取り組んでいます。佐渡では、船頭の目利きにより選別され、鮮度管
理を徹底した10kg以上で脂質15％以上のブリを「佐渡一番寒ブリ」として出
荷しています。
このお正月に是非、寒ブリをお試しください。
食べられるお店等、詳しくは、佐渡寒ブリ販売促進協議会
http://www.van-rai.net/nigyoren/sakana/kanburi/kanburi.htm
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│２│ インフォなび
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【我が家の餅つき】
私の父方親族はとても兄弟姉妹の多い家系で（父は７人兄弟、父のいとこ
はなんと11人兄弟です！）、お正月は杵と臼のある親戚の家にみんなで集ま
って餅つきをする習慣がありました。
杵と臼のある親戚の家には私の曾祖母が住んでいて、105歳で亡くなる前年
まで毎年一緒に餅を食べていたのですが、私が遊びに行くと曾祖母はいつも
「妖怪」の話をしてくれて、“曾祖母と私のお正月の恒例行事”として数々
の妖怪話を聞くのが大好きでした。（曾祖母は狐火や、狸が人を化かすのを
見たことがあったそうです…）
ちなみに近所の家では年明け前に鏡餅を作る準備として餅をついていたの
で、年明け前はその家から餅をもらって飾り、年明け後は新年のお祝いとし
てその家にお返しの餅を配る、というやり取りをしていました。
杵と臼を使って餅つきをしている風景は、今ではあまり見かけなくなりま
したが、年末年始が近付くとふと餅つきの思い出が甦り、懐かしくなります。
（※年内のメルマガ発行は来週号までです。新年は１月７日(木)から発行い
たします。）
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│３│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■農産物、加工食品、食肉、鶏卵、水産物、原乳の放射性物質の検査結果について
（12月９日～12月15日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
■輸入食品（冷凍食品）の細菌の検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con05/con05.html
■━━━━━━━━━━【 お・知・ら・せ 】━━━━━━━━━━■
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http://www.fureaikan.net/syokuinfo/mm/mmbn27.html
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【発行】 新潟県福祉保健部生活衛生課
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