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	第501号：平成29年８月24日発行
	┏┏┏　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━　┏┏┏ ┏┏┏　　♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪　　　┏┏┏ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＊＊＊　今号の目次　＊＊＊ ■１　食の安全・安心「注目」トピックス ・腸炎ビブリオによる食中毒が発生しました ■２　インフォなび ・インターンシップ体験記 ■３　ホームページ厳選採れたて情報 ┌─┐ │１│　食の安全・安心「注目」トピックス └─┴────────────────────────────── ▽▲腸炎ビブリオによる食中毒が発生しました▲▽ 　８月13日に、県内で腸炎ビブリオによる食中毒が発生しました。 　腸炎ビブリオは、海の中に生息し海水温が上昇（20℃以上）すると急激に増殖し、 ほかの細菌に比べて増殖スピードが速いという特徴があります。 　また、腸炎ビブリオは海水程度の塩分を好み、真水に弱いという特徴もあります。 　腸炎ビブリオによる食中毒の症状は、原因食品を食べてから10時間から24時間後に、 激しい腹痛、下痢、発熱、おう吐などを引き起こします。 　原因となる食品は、海産魚介類の刺身、生寿司ですが、海産魚介類から調理器具などを 介して汚染された食品による食中毒も発生しています。 　腸炎ビブリオによる食中毒を予防するため、次のことに注意しましょう。 　○　魚介類は真水（水道水）でよく洗う。特にエラ、内臓などは取り除いて洗う。 　○　魚介類は冷蔵庫に入れ、４℃以下で保存する。冷蔵庫から出した後は、速やかに 　　　食べる。 　○　調理器具・設備の洗浄消毒を徹底する。 　○　加熱調理をする際には、中心部まで十分に加熱（75℃で１分間以上）する。 腸炎ビブリオの特徴や予防についてはこちらから http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_01.html ┌─┐ │２│　インフォなび └─┴────────────────────────────── 【インターンシップ体験記】 　新潟大学農学部３年生の学生さんが、当課へインターンシップに来ました。 短い期間でしたが、様々な経験をされたようです。感想が寄せられましたので、 ご紹介します。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 　8月14日から18日まで、生活衛生課 食の安全・安心推進係でインターンシップを 行わせていただきました。業務の体験や施設の見学をしたほか、職員の皆様方から 様々なお話を伺うことができ、自分の将来を考えるにあたって、貴重な経験を させていただきました。 　食の安全・安心推進係は、県内で流通する食品の検査、飲食店の営業許可・ 監視指導の計画を立案して食の安全を守るとともに、店頭掲示板やメールマガジン、 インターネットを通じた情報発信など、県民の皆様に安心を得ていただく ということが主要な業務です。係の名前のとおり「安全」と「安心」の二つに よって、新潟の食は守られていることがよくわかりました。 　「安全」は行政と食品事業者、個々の努力をもってすれば達成することは できるかもしれませんが、「安心」は心の持ちようであり、県民の方々と行政、 食品事業者がそれぞれ信頼関係を築いていくほかにはありません。 　５日間という短い間でしたが、食の安全・安心を守るという仕事について、 多くのことを学び、考えることができました。職員の皆様方には、業務の説明や 文章作成の手助け、私からの質問などに、ひとつひとつに丁寧に対応してくださり、 感謝しております。お忙しい中インターンシップの機会を与えていただき、 本当にありがとうございました。 ┌─┐ │３│　ホームページ厳選採れたて情報 └─┴────────────────────────────── 　新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、 採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！ ───────────────────────────────── ■市場流通している農産物、加工食品、食肉、鶏卵、水産物、原乳の 放射性物質の検査結果について （８月17日～８月23日の検査結果は、すべて基準値未満でした。） http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html ■食品衛生法違反者の公表を行いました http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con08/con08.html ■岩かき及び海水の検査状況・自主規制の状況 http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_04/con03_04_01.html ■店頭掲示板を更新しました（No.130「腸炎ビブリオによる食中毒にご注意を」） http://www.fureaikan.net/syokuinfo/06info/indx.html

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