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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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◆第８２５号◆新潟県生活衛生課発行（令和６年５月２３日発行）
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・暑い日が続きますが食中毒に注意しましょう
■２ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲ 暑い日が続きますが食中毒に注意しましょう ▲▽
５月も後半に差し掛かりますが、暑い日が続いています。
気象庁によると、新潟県の春の平均気温はここ100年間で約2.0℃も
上昇しているそうです。
気温が高くなると食中毒菌が増殖しやすくなり、食中毒の危険性が高まります。
以下に紹介する食中毒予防の３原則を徹底し、食中毒を防ぎましょう。
◎食中毒予防の３原則
（１）細菌を「つけない」
食中毒予防の基本は手洗いです。
調理前や、お刺身や生肉、卵を触った後、トイレに行った後、食事前は手を洗い、
手についた細菌を洗い流しましょう。
（２）細菌を「増やさない」
料理や食材は冷蔵庫や冷凍庫で保管することで、細菌の増殖スピードを
抑えることができます。
また、調理した食品は、食中毒菌が増える前に、調理後２時間以内を
目安に速やかに食べきりましょう。
（３）細菌を「やっつける」
多くの食中毒菌は加熱することで殺菌することができます。
加熱をする際は、食材の中心部まで、「75℃、１分間以上」しっかりと
加熱しましょう。
また、二枚貝などのノロウイルスによる汚染のおそれがある食品は、
「８５～９０℃で９０秒間以上」中心部まで十分に加熱しましょう。
（参考）にいがた食の安全インフォメーション「夏場の食中毒に注意しましょう」
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_01/con02_01_01.html
（参考）東京管区気象台HP「北陸地方のこれまでの気候の変化（観測成果）」
https://www.data.jma.go.jp/tokyo/shosai/chiiki/tokyok_fix/hokuriku/observation.html
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│２│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■ ３月25日 ノロウイルス情報（第10号）を掲載しました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_05_01.html
■ ３月25日 令和６年度新潟県食品衛生監視指導計画を策定しました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_03/con03_03_02.html
■ ３月22日 店頭掲示板を更新しました（No.261「トッキッキの食品衛生講座 アニサキス編」）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/06info/jyouhou/pdf/261.pdf
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