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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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◆第８３１号◆新潟県生活衛生課発行（令和６年７月４日発行）
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・苦いウリにはご用心！
■２ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲ 苦いウリにはご用心！ ▲▽
夏野菜の代表格であるウリ科の野菜（ユウガオ、キュウリなど）には
ごくまれに苦み成分の一つであるククルビタシン類が多く含まれるものが
あります。
ククルビタシン類を多く含む野菜を食べると、下痢、嘔吐などの症状が
現れることがあり、先月には、自宅で栽培した「ユウガオ」を食べたことに
よる食中毒事故が他県で発生しています。
ウリ科の野菜には、ズッキーニやかぼちゃなどがあり、これらの野菜も
強い苦みを感じる場合には、ククルビタシン類を多く含んでいる可能性が
ありますので注意が必要です。
ククルビタシン類は加熱しても分解されないので、ウリ科の野菜を
味見した際に、強い苦みを感じた場合には食べないようにしましょう。
なお、同じウリ科のゴーヤも苦みがありますが、これは「モモルデシン」
という成分によるもので、食欲増進の働きがあるそうです。
◎厚生労働省ホームページ「自然毒のリスクプロファイル：ユウガオ」
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000079844.html
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│２│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■ ６月28日 生食用殻付き岩かき及び海水の検査情報・自主規制の状況
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_04/con03_04_01.html
■ ６月25日 農産物の残留農薬検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_01/con03_01.html
■ ６月24日 令和５年度新潟県食品衛生監視指導計画の実施結果を掲載しました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_03/con03_03_02.html
■ ６月17日 店頭掲示板を更新しました（No.263「６月は食育月間です」）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/06info/jyouhou/pdf/263.pdf
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