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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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◆第８３６号◆新潟県生活衛生課発行（令和６年８月８日発行）
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・黄色ブドウ球菌による食中毒に注意しましょう
■２ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲ 黄色ブドウ球菌による食中毒に注意しましょう ▲▽
記録的な暑さとなった７月から引き続き、８月も暑い日が続いています。
気温や湿度が高い夏場は細菌性食中毒に注意が必要です。
先月には、他県で黄色ブドウ球菌による大規模な食中毒事件が発生しました。
黄色ブドウ球菌は、環境に広く分布し、人の鼻、咽頭、腸管のほか、手の傷口
などにも見られる菌です。
おにぎりやお弁当など、直接手で触れて調理を行う食品が原因となりやすく
特に注意が必要です。
食品中で増えるときに作り出す毒素（エンテロトキシン）は熱に強く、
通常の加熱調理では分解されません。
厚生労働省による過去５年間の統計データでは、黄色ブドウ球菌による食中毒は
気温が高くなる７月から９月にかけて多く発生しています。
黄色ブドウ球菌による食中毒を予防するために、次の点に注意しましょう。
・食品に触れる前は、手をよく洗いましょう。
・手や指に傷があるときは、使い捨て手袋を活用し、食品に直接触れない
ようにしましょう。
・調理済み食品は室温に放置せず、調理後すぐに食べることを心がけましょう。
すぐ食べられない場合は冷蔵保存しましょう。
黄色ブドウ球菌に関する詳細な情報は、こちらをご覧ください。
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_04.html
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│２│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■ ８月７日 生食用殻付き岩かき及び海水の検査情報・自主規制の状況
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_04/con03_04_01.html
■ ８月６日 加工食品のアレルゲン検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_05/con03_05_01_r06.html
■ ７月12日 輸入食品の残留抗菌性物質等の検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con05/con05_04_55.html
■ ７月９日 輸入食品（冷凍食品）の細菌の検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con05/con05_04_54.html
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