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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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◆第８４７号◆新潟県生活衛生課発行（令和６年10月24日発行）
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ インフォなび
・ショウガ
■２ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ インフォなび
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▽▲ ショウガ ▲▽
秋になると祖母の手料理を食べたくなります。みなさんにはこの時期になると
食べたくなる料理はありますか。毎年祖母が大量にこしらえる、水にさらした
ショウガと塩昆布を煮詰めたご飯のお供がとても好きなのですが、以前その
レシピを失くしてしまったそうです。あの味をもう二度と食べられないのか
と残念に感じましたが、私が写真に撮って保存していたデータがあったので
事なきを得ました。
お気に入りのレシピは写真などでバックアップを取っておくことをおすすめ
したいです。見やすさ重視で、紙媒体で保存されている方も多いと思うので、
ぜひ試してみてください。
通年出回るショウガですが、一般的に流通しているショウガは根ショウガ
だそうです。他にも初夏に収穫される若い根ショウガである新ショウガ、
茎葉がついた葉ショウガの種類があります。
ちなみに、ショウガは「根」ではなく、肥大化した地下茎の部分を食用と
しています。
ショウガの辛味成分は「ショウガオール」や「ジンゲロン」によるもので、
これらの成分には血行・消化促進や殺菌作用、香り成分の「ジンギベレン」 や
「シトロネラール」には、食欲増進や健胃・解毒・消炎・消臭作用があるそうです。
体を温める効果だけでないショウガ、食べてみてはいかがでしょうか。
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│２│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■ 10月16日 農産物の残留農薬検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_01/con03_01.html
■ 10月15日 第28回にいがた食の安全・安心審議会を開催します
https://www.pref.niigata.lg.jp/sec/seikatueisei/28singikai.html
■ 10月15日 店頭掲示板を更新しました（No.269「食の安全を守るための取組を紹介します」）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/06info/jyouhou/pdf/269.pdf
■ 10月９日 輸入食品の食品添加物検査
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con05/con05_04_56.html
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