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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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◆第８５４号◆新潟県生活衛生課発行（令和６年12月19日発行）
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・食の安全を守るための取組を紹介します（楽食処はなみず木 /（株）山本味噌醸造場）
■２ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲ 食の安全を守るための取組を紹介します（楽食処はなみず木 /（株）山本味噌醸造場） ▲▽
県では、食の安全を守るための取組を消費者の皆様により知っていただくことを
目的として、公益社団法人新潟県食品衛生協会と連携し、食品の衛生管理手法である
HACCPの認知度向上に取り組んでいます。
本号では、HACCPに沿った衛生管理に取り組む施設を紹介します。
大規模な食品工場だけでなく、消費者の皆様にとって身近な飲食店や菓子屋なども
HACCPに沿った衛生管理に取り組んでいます。
◎ 楽食処 はなみず木（長岡市 / 居酒屋）
長岡市殿町にある「はなみず木」です。
「ネギトン」と「かあちゃんのもつ煮」がおすすめの居酒屋です。
【HACCPに取り組んだ感想】
・今までやっていたことを、衛生管理計画として明文化しただけですが、
これを従業員と共有でき、衛生に対する意識が高まりました。
【特に気を付けている衛生管理】
・健康を第一に、従業員の衛生管理に気を付けています。
【お店からのメッセージ】
・HACCPについては地域の飲食店全体で取り組んで、衛生の向上につなげています。
是非、気に入った飲食店を見つけて、ご利用ください。
楽食処 はなみず木 の取組の詳細はこちら
https://www.pref.niigata.lg.jp/sec/seikatueisei/torikumi-hanamizuki.html
◎ 株式会社 山本味噌醸造場（上越市 / みそ製造）
上越市石橋にある「（株）山本味噌醸造場」です。
味噌の製造・販売を行っており、看板メニューは「雪ん子みそ」です。
【HACCPに取り組んだ感想】
・食品衛生管理記録簿を活用しています。
・保健所様からの御指導により計画が作成できました。また、導入後も不明な点は
相談させていただいています。
【特に気を付けている衛生管理】
・従業員の健康管理
・手洗い
【お店からのメッセージ】
・旬の味を引き立てるソフトな香りと、まろやかな味が特徴の上越浮き糀みそ
「雪ん子みそ」をご賞味ください。
株式会社 山本味噌醸造 の取組の詳細はこちら
https://www.pref.niigata.lg.jp/sec/seikatueisei/torikumi-yamamotomiso.html
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│２│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■ 12月12日 輸入食品の食品添加物検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con05/con05_04_56.html
■ 12月10日 店頭掲示板を更新しました（No.272「食の安全を守るための取組を紹介します（vol.3）」）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/06info/jyouhou/pdf/272.pdf
■ 12月9日 農産物の残留農薬検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_01/con03_01.html
■ 12月9日 遺伝子組換え食品検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_05/con03_05_02_r06.html
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