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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・浅漬け製造施設の立入調査を行っています
■２ インフォなび
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１ │ 食の安全・安心「注目」トピックス
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食の安全・安心に関する情報の中で、今最も注目を集めている
話題をピックアップして、皆さんへ紹介するコーナーです！
▽▲ 浅漬け製造施設の立入調査を行っています ▽▲
札幌市で製造された「浅漬け」を原因とする腸管出血性大腸菌O157の
集団食中毒を受け、厚生労働省は全国の都道府県などに対し、浅漬けの製
造施設の立入調査を実施するよう通知しました。
これを受け、新潟県では県内の浅漬け製造施設の立入調査を現在行って
います。
また、浅漬けと同じく原料野菜を加熱殺菌する工程がない生食用の「カ
ット野菜」を製造する施設に対しても、同様の立入調査を行っているとこ
ろです。
今回の立入調査にあたり、厚労省が示した指導ポイントの一つに、原材
料の洗浄・殺菌があります。
原材料を流水でよく洗浄するとともに、次亜塩素酸ナトリウムなどの消
毒液を使って原材料を殺菌するか、もしくは75℃・１分間以上で加熱殺
菌するというものです。
例えば、次亜塩素酸ナトリウム溶液による殺菌方法としては、「濃度
200mg/Lで５分間」または「100mg/Lで10分間」という方法が示され
ており、これは給食施設や弁当工場などで実践されている生野菜の殺菌方
法に準じています。
なお、漬物の衛生確保を目的に厚労省が以前定めた「漬物の衛生規範」
には、原材料の洗浄・殺菌に関する基準が盛り込まれていません。
厚労省は、今回の食中毒調査と、全国の浅漬け製造施設の立入調査の
結果などを踏まえ、「漬物の衛生規範」の改正を行うとしています。
この問題について新たな情報が入りましたら、またお伝えしたいと思い
ます。
営業者向けチラシ「浅漬・生食用カット野菜の衛生管理」はこちら
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│２ │ インフォなび
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みなさんはスーパーマーケットやコンビニエンスストアで買い物をする
際、代金はどのように支払っていますか？
今は、現金の他、クレジットカードや電子マネーとさまざまな支払い方
がありますね。
私は最近カード式の電子マネーで支払うことが多くなりました。
電子マネーは、小銭を探して数える煩わしさがないことや、買い物額に
応じてポイントが貯まることがメリットと思います。
クレジットカードでも同じメリットはあるのですが、私の考え方が古い
せいか、クレジットカードは「ついつい使いすぎてしまって恐い」という
イメージがあります。
その点、私が使っているカード式の電子マネーでは、カードに入ってい
る額までしか利用できないので、使いすぎることがないように思います。
もし、みんなが電子マネーやクレジットカードで買い物するようになれ
ば、レジの混雑も少しは解消されるのでは？と思う今日この頃です。
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│３ │ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、採
れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
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■農産物、畜産物、水産物、加工食品の放射性物質の検査結果について
（8月29日〜9月4日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
■きのこ講習会等の開催情報を更新しました。
■食品回収情報を更新しました。
■食品の放射性物質検査計画を更新しました。
■店頭掲示板を更新しました。
■岩かき検査・海域情報を更新しました。
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