HACCPとは…

　Hazard Analysis and Critical Control Pointの略称で、日本語では「危害分析重要管理点」と訳します。
　国際的に推奨されている食品の衛生管理の手法で、全国的にＨＡＣＣＰの普及が進められています。
　新潟県としても、HACCP導入に対する事業者へのアドバイスを行うなど、HACCPに取り組む事業者を支援する取組を実施しています。

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HACCPの特徴

　これまでの衛生管理は、最終製品の一部を抜き取って検査する管理法が一般的でした。
　HACCP方式の衛生管理は、原材料の入荷から、製造、出荷までのいくつもの工程において、衛生管理をチェックするため、安全性の高い食品を消費者の皆さんへ届けることができます。
●HACCPについてもっと詳しく知りたい方は、厚生労働省ホームページ「HACCP（ハサップ）」をご覧ください。

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HACCP導入のメリット

　○ 従業員のカンに頼らず、安全な製品が作れるようになった。
　○ 製品に問題があったとき、原因究明に役立つ。
　○ 取引先から信用度が上がった。
　○ 品質のばらつきやロス率が下がって、経営的にもプラスに。
　○ 消費者に対して、安全な食品作りをしていることがアピールできる。

　●新潟県内のHACCP導入に関する相談窓口はこちら