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もっと知りたい！
佐久間食品株式会社（新潟県新発田市）
「さくまの奈良漬」
佐久間食品株式会社が製造している「さくまの奈良漬」のことをもっと知りたい！
このページでは、「さくまの奈良漬」について、佐久間食品株式会社 品質管理室の泉課長に詳しく伺います。
泉課長、よろしくお願いします！
佐久間食品株式会社 商品開発室の泉です。
よろしくお願いします。
佐久間食品の始まりを教えてください。
佐久間食品は１９３３年に創業した野菜漬物専業メーカーです。
漬物は大きく分けると古漬と浅漬に分けられ、弊社では主に古漬を製造しています。
古漬の中でも味噌漬、奈良漬など家庭では中々作れないものを製造し、食べやすいようにカップや袋に包装して出荷しています。
奈良漬のこだわりを教えてください。
米どころ新潟県産の酒粕を使用し、丹念に、白うりを酒粕に漬け替えて熟成させることによって、酒粕のうま味と甘味が凝縮されて、白うりがあめ色になっていきます。
丁寧に、手間ひまを惜しまずに漬け込んでいます。
プレゼント企画でご用意しました「白瓜奈良漬１本」も、バーチャル食品工場見学で紹介した「さくまの奈良漬」と同じく、こだわりをもって製造しております。
食品安全のこだわりを教えてください。
各工程ごとに安全衛生基準を設定しています。
製品の安全性を確認するため、管理マニュアルや各種チェック表を用いて、食品や機械の日々の管理を徹底し、定期的な工場点検とメンテナンスを確実に実施しています。
今後も安全衛生管理を徹底しながら、時代と共に変わる食文化の中で新商品の開発・既存商品の見直しを常に意識し、安全・安心・おいしい商品をお届するため品質向上に努めて参ります。
泉課長、詳しく教えてくださり、ありがとうございました！
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