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| 新潟県では、夏期における食中毒等予防対策として、監視指導計画に基づき、食品関係営業施設への監視指導や表示の点検、食品等の検査を実施しています。 |  |
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| 平成18年7月3日から8月31日までの間を夏期食品等一斉取締期間として、地域振興局健康福祉（環境）部が監視指導や収去検査（※1）を実施しました。 | ||
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※1収去検査
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食品衛生法28条に基づき、食品衛生監視員が無償で製造施設や販売施設から食品等を採取し、検査を実施することです。検査結果は、採取した施設に通知されます。 |
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| 新潟県では、この一斉監視期間終了後も、監視指導計画に基づく監視指導を実施し、安全・安心な食生活を確保するための環境づくりに努めてまいります。 |
実施結果については、以下のとおりです。（新潟市分は含まれておりません。）
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実施内容 | |
| (1) | 施設に対する監視指導 … 表1・表2 | ||
| (2) | 食品の収去検査 … 表3 | ||
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実施機関 | |
| (1) | 監視指導 | ||
|
地域振興局健康福祉（環境）部 | ||
| (2) | 収去検査 | ||
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新発田、三条、長岡、南魚沼、上越、佐渡地域振興局健康福祉環境部 | ||
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施設に対する監視指導（表1・表2）| 飲食店、製造業、販売店、集団給食施設等の15,133施設（延べ施設数。以下、同じ）について監視指導を行いました。 | ||
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| 違反施設数は307施設で、違反率は2.0パーセントでした。 |
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 違反施設に対する処分・措置 |
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| 業種名 | 調査・ 監視指導 延施設数 |
違反発見 施設数 |
違反件数の内訳 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 施設基準 違反 （※2） |
管理運営 基準違反 （※3） |
表示基準 違反 （※4） |
食中毒・ その他 |
|||
| 飲食店営業 | 4,348 | 177 | 84 | 108 | 10 | 2 |
| 菓子製造業 | 685 | 14 | 6 | 5 | 5 | |
| 乳処理業 | 11 | |||||
| 乳製品製造業 | 13 | |||||
| 集乳業 | 1 | |||||
| 魚介類販売業 | 1,224 | 34 | 2 | 27 | 7 | |
| 魚介類せり売り業 | 56 | |||||
| 魚肉ねり製品製造業 | 8 | |||||
| 食品の冷凍または冷蔵業 | 17 | |||||
| かん詰またはびん詰食品製造業 | 17 | |||||
| 喫茶店営業 | 302 | |||||
| あん類製造業 | 10 | |||||
| アイスクリーム類製造業 | 59 | 1 | 1 | |||
| 乳類販売業 | 1,347 | 21 | 2 | 21 | ||
| 食肉処理業 | 43 | 2 | 2 | |||
| 食肉販売業 | 1,158 | 12 | 3 | 9 | 1 | |
| 食肉製品製造業 | 21 | |||||
| 乳酸菌飲料製造業 | 5 | |||||
| みそ製造業 | 63 | 6 | 1 | 6 | ||
| 醤油製造業 | 11 | 3 | 3 | |||
| ソース類製造業 | 4 | |||||
| 酒類製造業 | 32 | |||||
| 豆腐製造業 | 99 | 5 | 1 | 4 | ||
| 納豆製造業 | 10 | |||||
| めん類製造業 | 45 | 1 | 1 | |||
| そうざい製造業 | 171 | 8 | 3 | 5 | 1 | |
| 清涼飲料水製造業 | 23 | |||||
| 氷雪製造業 | 5 | |||||
| 氷雪販売業 | 12 | |||||
| 小 計 |
9,800
|
284
|
102
|
192
|
24
|
2
|
|
※2施設基準違反
|
条例等で定められた施設基準に違反したもの。具体的な例として、必要な区画が取り払われている、冷蔵庫に温度計が設置されていない、など。 |
|
※3管理運営基準違反
|
条例等で定められた管理運営基準に違反したもの。具体的な例として、施設が清潔に保たれていない、など。 |
|
※4表示基準違反
|
食品衛生法・健康増進法に定められている必要な表示事項が表示されていない、など。 |
| 業種名 | 調査・ 監視指導 延施設数 |
違反発見 施設数 |
違反件数の内訳 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 設備の 不良 |
食品の 取扱不良 |
表示基準 違反 |
その他 | |||
| 給食施設 | 113 | 1 | 1 | |||
| 食品製造業 | 273 | 9 | 1 | 5 | 4 | |
| 野菜果物販売業 | 856 | |||||
| そうざい販売業 | 344 | 5 | 1 | 3 | 2 | |
| 菓子販売業 | 768 | |||||
| 食品販売業 | 2,340 | 8 | 1 | 5 | 2 | 2 |
| 添加物の販売業 | 451 | |||||
| 器具・容器包装、おもちゃの 製造業または販売業 |
188 | |||||
| 小 計 |
5,333
|
23
|
2
|
7
|
10
|
8
|
食品の収去検査（表3）| 製造施設、販売店より収去した国産品417検体、輸入品32検体の計449検体について、検査を実施しました。 | ||
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| その結果、2件の成分規格（大腸菌群・農薬）違反を発見しました。 |
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|
違反食品に対する処分・措置 |
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| 業種名 | 試験した収去検体数 | うち輸入品 | 違反件数 |
|---|---|---|---|
| 魚介類 | 101 | ||
| 魚介類加工品 | 49 | ||
| 乳 | 6 | 1 | |
| 乳製品及び乳類加工品 | 6 | ||
| アイスクリーム類・氷菓 | 18 | ||
| 穀類 | 2 | ||
| めん類 | 8 | ||
| 菓子類 | 49 | 4 | |
| （上記以外の）穀類加工品 | 14 | ||
| 生鮮野菜及び果物 | 50 | 2 | 1 |
| 野菜果物乾燥品及び加工品 | 9 | 8 | |
| 豆腐及びその加工品 | 26 | ||
| 漬物 | 12 | 4 | |
| そうざい及びその半製品 | 18 | 1 | |
| 弁当 | 26 | ||
| 冷凍食品 | 2 | ||
| かん詰・びん詰め食品 | 21 | 11 | |
| 清涼飲料水 | 18 | ||
| 氷雪 | 3 | ||
| 水 | 2 | ||
| その他の食品 | 2 | 2 | |
| 器具・容器包装 | 7 | ||
| 小 計 |
449
|
32
|
2
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お問い合わせ先| 〒950-8570新潟市新光町4番地1 |
| 新潟県福祉保健部生活衛生課（食の安全・安心推進係） |
| 電話：025-280-5205FAX：025-284-6757 |
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