夏期食品等一斉取締りについて

平成18年度夏期食品等一斉取締り実施のお知らせ

平成18年度夏期食品等一斉取締りを実施しています！

例年、新潟県では、夏場（7月中旬〜9月中旬）に、食中毒が多発する傾向にあります。
特に、海水浴などで県内各地を訪れる観光客が多くなったり、夏休みやお盆の帰省などで外食の機会が多くなるため、これらに関連した食中毒事故が多くなります。
そこで、夏期に多発する食中毒など、食品による事故の防止をはかるため、平成18年度新潟県食品衛生監視指導計画に基づき、食品関係営業施設への監視指導や表示の点検、食品等の検査を実施します。

	腸炎ビブリオやカンピロバクターなどによる食中毒の予防対策を優先して行います。
			腸炎ビブリオ		カンピロバクター（写真提供：東京都健康安全研究センター）

詳しくは次のとおり実施します。
	実施期間
	平成18年7月3日〜8月31日

	営業者の皆さんへ
	腸炎ビブリオ食中毒予防対策

平成16年7月の豪雨後、岩カキによる腸炎ビブリオ食中毒が多発しました。これを踏まえ、岩カキを採取する際は、「新潟県生食用岩カキの衛生確保に関する要綱」を踏まえ、採取海域に豪雨等の影響による濁りがないかなど十分に注意してください。 【参考】「食中毒予防注意報」（平成18年7月13日発令） 岩カキを含め、魚介類を取扱う際は、食品衛生の三原則「清潔」「迅速」「加熱または冷却」を徹底してください。 「腸炎ビブリオ情報」を発行していますので、自主的な衛生管理などにご活用ください。

	カンピロバクター・腸管出血性大腸菌Ｏ１５７食中毒予防対策
			「牛レバー刺し」が原因の食中毒が発生しています！牛レバーや鶏肉など、生食での提供は控えてください! 食肉を取り扱った後は、必ずよく手洗いをし、調理器具は十分に消毒・洗浄してください。 肉用・野菜用など調理器具は用途別に使い分け、２次汚染を防止してください。 啓発用チラシもありますので、ご活用ください。

海水浴場など、観光地における食中毒予防対策

海水浴場などの観光地の旅館・大規模飲食店を中心に監視を行います。 その際、拭き取りや検食の検査を実施し、その結果に基づいた講習会を開催します。 浜茶屋についても、取扱食品の制限を遵守し、衛生管理を徹底してください。

	食品等の表示への監視指導
関係法令や表示制度を遵守し、適正な広告・表示を行いましょう。

	消費者の皆さんへ
	魚介類による食中毒を予防するため…

魚介類は、購入時に販売店から氷をもらうなどして食品の温度上昇を防ぎ、帰宅後はすみやかに冷蔵庫で保存するなど、適切な温度管理を心がけてください。 魚介類は冷蔵庫から出したらすみやかに食べてください。

食肉等による食中毒を防止するため…

「牛レバー刺し」など、食肉（レバー・鶏肉など）は生で食べないでください。 食肉は、十分に加熱してから食べてください。 お子さんやお年寄りなど抵抗力が弱い人は、Ｏ１５７のような恐い食中毒にかかるおそれもあるので、生肉や加熱不十分な食肉を食べさせないよう注意してください。 バーベキューなどを行う際は、十分に加熱するとともに、焼く時と食べる時は別の箸を使い分けてください。 食肉を取り扱った後は、必ずよく手洗いをし、調理器具は十分に消毒・洗浄してください。

フグによる食中毒を防止するため…

専門知識のない人は調理しないでください。 フグに関する情報はこちら

お問い合わせ先

〒950-8570新潟市中央区新光町4番地1

新潟県福祉保健部生活衛生課（食の安全・安心推進係）

電話：025-280-5205FAX：025-284-6757