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家庭における食中毒予防事例集(質問4)

微生物の大きさはどれくらい?(回答)

質問 1 : 新潟県では、どんな食中毒が発生していますか?
質問 2 : 微生物による食中毒はどんな種類がありますか?
質問 3 : 植物による食中毒にはどんな種類がありますか?
質問 4 : 微生物の大きさはどれくらい?
  微生物の大きさ

大腸菌の大きさは、約3μmかける1μmで、人間の100万分の1の大きさです。
仮に人間の身長が富士の標高(3,776m)と同じだとしたら、大腸菌の大きさは約3mmです。 大変小さいので肉眼では見えません。
まな板の傷等小さな隙間にも入り込みます。
食中毒を起こす代表的なウイルスである「ノロウイルス」は大腸菌よりさらに小さく、直径約30nmです。これは大腸菌の100分の1程度の大きさです。

質問 5 : 微生物が増える速さはどれくらい?
質問 6 : どれくらいの菌量で食中毒を起こすのですか?
質問 7 : 冷凍すれば細菌は死滅しますか?
質問 8 : 加熱すれば細菌は死滅しますか?
質問 9 : 食中毒予防のポイントは?
質問10 : 焼肉するときの注意点は?


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