台所の衛生ガイド

食肉を生食または生焼けで食べると、食中毒（腸管出血性大腸菌やカンピロバクター）を起こすことがあります。
また、他県において、シカ肉の生食やイノシシ肉、豚レバー等の生焼けを原因とするE型肝炎ウイルス食中毒が発生しています。

• 食肉は、中心部まで十分加熱（75℃・1分間以上）しましょう。
• 焼き肉をするときは、肉を焼く箸と食べる箸を別にしましょう。
• 野菜、果物並び調理済み食品は、生肉や、生肉からしみ出した液と接触しないようにしましょう。
• 包丁やまな板等の器具類は用途別に使い分け、しっかり洗浄消毒しましょう。
• 生レバーやユッケ、鳥刺し等生肉の喫食を避けましょう。